Timbal de Setas y Yema Huevo

Timbal de Setas y Yema Huevo

Ingredientes para 2 personas

• 1/4 Setas varias frescas
• 2 Patatas medianas
• 2 Yemas de huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Poner a cocer un cazo con agua y sal. Pelar y cortar las patatas, cocer en el agua durante 15 minutos aproximadamente según el grosor de a patata.
2. Escurrir, salpimentar, añadir un poquito de aceite de oliva y hacer un puré con la ayuda de un tenedor. Mezclar bien y reservar.
3. Lavar las setas, secar bien y trocear. En una sartén bien caliente con un poquito de aceite saltear las setas salpimentadas durante  2/3 minutos minutos.
4. Para el emplatado colocar un molde o cortapasta en el centro del plato, poner dentro el puré de patatas, sobre él, el salteado de setas y por último colocar la yema. Añadir unas escamas de sal y un poquito de aceite de oliva en crudo.(Es conveniente que el puré y las setas estén bien caliente)
5. Si se quiere se puede espolvorear con perejil picado o añadir unas gotas de aceite de perejil y ajo.
6. Para degustar, romper la yema y mezclar bien todos los ingredientes. A disfrutar !!!!

Propiedades se las setas

Las setas son unas hortalizas muy bajas en calorías y ricas en agua.

Una de las principales propiedades nutritivas de las setas es su contenido de ergosterol, una sustancia que puede transformarse en vitamina D. Está suele ser muy buena tanto para los riñones, como para los huesos y dientes.

Son ricas en proteínas de origen vegetal (bajo valor biológico), entre sus vitaminas destacan B, C, E y K y respecto a sus minerales son ricas en potasio, selenio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, yodo, manganeso y cromo.

Valor energético: 369, 24 Kcal