Arroz Meloso con Robellones

Arroz meloso con rebollones

Arroz meloso con rebollones

Ingredientes para 2 personas:

  • 160 gr. Arroz
  • 150 gr Robellones
  • 1 Tomate de pera
  • ½ Cucharadita de pimentón dulce
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Diente de ajo.
  • Colorante alimenticio o azafrán
  • Aceite de oliva y sal
  • ½ Litro de caldo de verduras

Elaboración

  1. Lavar y cortar los robellones.
  2. En una cazuela saltear los robellones con una cucharada de aceite.
  3. Triturar el tomate con el diente de ajo.
  4. Incorporar a la cazuela media cucharadita de pimentón dulce y el tomate triturado.  Sofreír unos minutos.
  5. Añadir el caldo de verdura (si lo deseas puedes utilizar un caldo de carne), el colorante alimenticio o azafrán y un poco de sal.
  6. Incorporar el arroz una vez que ropa a hervir y la ramita de romero y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo. No dejar de remover de vez en cuando para que no se pegue. (Incorporar más caldo si se  necesita).
  7. Probar de sal y rectificar.
  8. Dejar reposar unos 2/3 minutos.

Valor energético por ración:  490 Kcal

Propiedades de los robellones o níscalos

Su nombre en latín es Lactarius deliciosus y es un hongo de color anaranjado que crece en los bosques de pinos o mixtos pues necesita un árbol para desarrollarse. Recordemos que las setas son los frutos (que recogemos) del hongo o micelio (que está bajo tierra). Aparece en los meses de otoño, y su sombrero mide entre 4 y 16 centímetros. Crece en cualquier tipo de suelo aunque no le gustan demasiado los terrenos con exceso de agua. Al ser cortado segrega una leche de color anaranjado. De ahí el nombre de Robellón ya que en catalán significa “oxidado”.

Composición por 100 g./ 23,80 kcal.

  • Grasa: 0,80 g.
  • Proteínas: 1,60 g.
  • Fibra: 4,70 g.
  • Hierro: 6,50 mg.
  • Calcio: 8 mg.
  • Potasio: 507 mg.
  • Yodo: 16 mg.
  • Magnesio. 14 mg.
  • Sodio: 3 mg.
  • Fósforo: 44 mg.
  • Además los níscalos son ricos en vitamina A, B1, B2, B3, B5.

El consumir níscalos o rovellones, cuando llega la temporada, es una buena idea pues podemos obtener de ellos muchos beneficios:

  • Combaten el estreñimiento pues activan el tránsito intestinal.
  • Favorecen la formación de anticuerpos y la producción de glóbulos rojos y blancos.
  • Los níscalos ayudan a subir las defensas.
  • Ayudan a combatir el estrés y las migrañas.
  • Ideales para controlar el colesterol.
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Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 Zanahorias
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Patata
  • 2 Porciones de quesitos
  • 4 Alcachofas
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Limón

Elaboración

  1. Pelar y cortar la cebolla, zanahorias y patata. Saltear con un poco de aceite en una cazuela.Cubrir con agua y dejar hervir unos 20 minutos.
  2. Apartar  del fuego, añadir  las porciones de quesitos  y unas hojas de albahaca.  Salpimentar y triturar con la ayuda de la minipimer.
  3. Pelar las alcachofas,eliminando  todas las hojas duras superficiales, y raspando  el tallo. Cortar la parte final del tallo, dejando solo un poco. Cortar  la parte superior de las alcachofas, casi por la mitad. Introducir las alcachofas en un bol con agua, hielo y limón para evitar que se oxiden.  Sacar las alcachofas y colocar boca abajo sobre papel absorbente, para que escurran todo el agua. Cortar con cuidado las alcachofas, transversalmente, en cuatro trozos.
  4. Pasar las alcachofas por harina y freír en aceite ya caliente.
  5. Servir  la crema  caliente en plato hondo acompañada de las alcachofas y adornar  con unas hojitas de albahaca.
  6. Si lo deseas puedes acompañar la crema con picatostes y taquitos de jamón.

Propiedades de la Zanahoria:

La zanahoria o Daucus Carota es una hortaliza perteneciente a la familia de las Apiacea. El componente más abundante en la zanahoria, al igual que en el resto de verduras y hortalizas, es el agua, seguido de los hidratos de carbono que aportan energía al organismo. Además contienen vitaminas y minerales, por lo que son un excelente alimento debido a sus propiedades para la salud.

Los tonos anaranjados de su pulpa y piel se deben a los carótenos, resultando uno de los destacados el beta-caroteno o provitamina A, que se transforma en vitamina A una vez ingerida y conforme el cuerpo la considera necesaria. En concreto el beta-caróteno es esencial para la visión, el funcionamiento de los sistemas de defensa, la piel o los tejidos internos. El consumo de zanahorias está indicado para las personas que padecen problemas oculares como la sequedad ocular, ceguera nocturna o fotofobia. De igual forma es aconsejable que se incluya en la dieta de los propensos a las infecciones respiratorias. Otros grupos vitamínicos que están presentes en esta hortaliza son E y B (especialmente el acido folico  ). Le confieren propiedades de acción antioxidante que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas, e incluso afectar favorablemente al desarrollo del feto durante los primeros meses de embarazo.

El mineral con mayor porcentaje en las zanahorias es el potasio, aunque también se dan niveles discretos de fósforo, magnesio, calcio y yodo. El potasio mejora la generación y transmisión del impulso nervioso, la actividad muscular, así como el equilibrio de agua de la célula.

Valor energético : 328 Kcal

Albondigas de sepia con almejas

Albondigas De Sepia Con Almejas

Albondigas De Sepia Con Almejas

Ingredientes para 4 personas

600 gr de Sepia
20 gr de puré de patata
300 Almejas
1 Cebolla
1 Huevo
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
Perejil
Harina
Sal
Aceite de oliva 3 o 4 cucharadas

Elaboración

Corta la sepia y pícala con la ayuda de la picadora. Mézclalos en un recipiente con el huevo batido, puré de patata, un poco de cebolla picada y perejil picado.
Amasa bien hasta que la mezcla este completa. Añade una pizca de sal y forma las albóndigas usando un poco de harina. Colócalas en una bandeja sobre papel vegetal para evitar que se peguen y hornéalas 8 minutos a 180 ºC.
Rehoga la cebolla picada en una olla con aceite,riega con el vino y sazona. Cuece 15 minutos a fuego medio y agrega las albóndigas y deja cocer 10 minutos después agrega las almejas y deja en el fuego hasta que se abran, añade perejil picado y sirve.

Propiedades de la Sepia

Pertenece al grupo de los mariscos y derivados. La sepia es un molusco cefalópodo.
Es un alimento que destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales.
También son bajas en grasas y por tanto en calorías. Eso sí, presentan un elevado contenido en colesterol, por lo que su consumo no se recomienda en personas con índices altos de colesterol y triglicéridos.
Respecto a su contenido en vitaminas, aporta sobretodo vitamina A y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12), además de vitamina E.
También aporta minerales, entre los que podemos destacar la presencia de calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y sodio.
Valor energético : 380 Kcal