Los nutrientes

A continuación os voy a presentar los diferentes nutrientes que existen y haré una breve explicación de su principal función y más adelante os iré hablando más extensamente de cada uno de ellos, creo que por ahora es suficiente con esto para entenderlo.

Nutrientes

Nutrientes

Clasificación de los nutrientes:

 – Hidratos de carbono: Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad física y metal.

Son moléculas conocidas comúnmente como azúcares.

– Proteínas: son sustancias nutritivas que necesitamos para formar y reparar los tejidos de nuestro cuerpo .Aquellos que forman la estructura de nuestro organismo; los músculos, huesos y vísceras.

– Grasas: proporcionan energía y forman bajo la piel una capa de tejido que conserva el calor del cuerpo.

Su uso debe ser ocasional en excepción del  Aceite de Oliva, que su recomendación son máximo 4 cucharadas al día.

– Vitaminas:
Las vitaminas son substancias químicas que no pueden ser fabricadas  por nuestro organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo lo nutrientes  de los alimentos no se podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación de la energía proporcionada a través de los alimentos. . Cada vitamina tiene funciones específicas.

Minerales: Los minerales son importantes para el cuerpo y para mantenerse sano. El organismo aprovecha los minerales para muchas funciones distintas, incluyendo la formación de huesos, la producción de hormonas y la regulación de los latidos cardíacos. Al igual que  las vitaminas cada mineral  tiene su función.

La mejor manera de obtener los nutrientes que tu organismo necesita, es mediante el consumo de una amplia variedad de alimentos.

Anuncios

Pasta filo rellena de pollo, verduras y salsa Tzatziki

Pasta Filo Rellena De Pollo

Pasta Filo Rellena De Pollo

Ingredientes para 4 personas

2 Pechuga de pollo

1 Cebolla

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

1 Calabacín

Champiñones 100 gr.

1 Cucharada de aceite  10 gr.

Sal

Pimienta

2 Yogures natural desnatado

½ Pepino

Limón

Ajo

6 Hojas de pasta filo

Elaboración 

Corta las verduras en cuadrados grandes y póchalas en una sartén.

Coloca las verduras en un bol, añade las pechugas cortadas en tiritas pequeñas y un yogurt. Salpimienta y mezcla todo bien.

Coloca 3 laminas de pasta filo una encima de otra sobre la mesa de trabajo. Extiende la mitad del relleno, sin llegar a los bordes. Coloca encima otras 3 láminas más y extiende el resto del relleno. Dobla los bordes hacia adentro y enrolla en forma de cilindro, como si fuera un brazo gitano.

Coloca en una bandeja de horno sobre papel de horno y hornea a 190 ºC durante 30 minutos. Corta una porción y acompáñala con la salsa Tzatziki.

 Para la salsa Tzatziki

En un bol mezcla el yogur, pepino rallado, ajo picado y jugo de limón. Salpimienta a gusto y remueve hasta unificar todos los ingredientes.

Propiedades del Pollo

La carne de pollo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y su consumo aporta poca carga calórica y colesterol. El pollo es la carne que aglutina en mayor medida los beneficios de los alimentos de origen animal, y que posee en menor cantidad los elementos menos saludables de los mismos.

El consumo de carne de pollo aporta: El 30% de las necesidades medias de proteínas diarias. Sólo el 5% de las kcal. de una dieta estándar (filete pequeño pechuga de pollo).

Vitaminas
– B1: beneficios sistema nervioso

– B2: contribuye a la reproducción celular y a mantener sanas piel, uñas y cabello

– B3: transforma en energía lo que comemos

– B6: contribuye a la formación de glóbulos rojos

– Ácido Fólico: Ayuda a prevenir enfermedades cardiacas y en mujeres embarazadas, defectos en el tubo neural de los futuros bebés

Minerales

Fósforo: El ‘alimento del cerebro’. Forma parte de nuestras membranas celulares

– Hierro: Necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la formación de la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre

– Potasio: Influye de forma positiva en nuestro sistema nervioso y en el mantenimiento de nuestra musculatura.

Valor Energético: 260 kcal. 

La rueda de los Alimentos

Los principios inmediatos son sustancias nutritivas utilizadas por lo seres vivos a lo largo de su vida, y que resultan imprescindibles para reponer las perdidas, es por ello que necesitamos ingerir alimentos para poder beneficiarnos de estos.

Los principios inmediatos tienes las siguientes funciones:

Rueda de los Alimentos

Rueda de los Alimentos

1) Alimentos plásticos

Son sustancias nutritivas que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo. Aquellos que forman la estructura de nuestro organismo: los músculos, los huesos, las vísceras.

Son nutrientes plásticos las proteínas

2)Alimentos energéticos

Son substancias nutritivas que nos proporcionan la energía necesaria .

Son nutrientes con función energética. Al ingerirlos, permiten que podamos realizar todas nuestras actividades diarias(trabajar, comer, estudiar, correr, defendernos del frío, etc.)

Son nutrientes energéticos las grasas y los hidratos de carbono.

3) Alimentos reguladores

Se trata de nutrientes que permitan a nuestro organismo utilizar correctamente los otros nutrientes ya citados y desarrollar por lo tanto sus funciones de modo adecuado.

Son sustancias sin valor energético a las denominamos reguladoras:son las vitaminas y determinados minerales

Ceviche de Clóchinas con crema de Aguacate

Ceviche De Clotxinas

Ceviche De Clotxinas

Ingredientes para 4 persona

Clóchinas o mejillones ½ kilo

Cebolla morada 20 gr

Pimiento rojo 20 gr

Pimiento verde 20 gr

Limón

Sal

Aceite 1 cucharada pequeña

Aguacate 1

Vino blanco

Cilantro

Elaboración

Limpiamos bien las clóchinas. En una cazuela colocamos las clochinas con un chorrito de vino blanco y limón. Tapamos y dejamos al fuego hasta que se abran. Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol añadimos la cebolla, pimiento rojo y verde cortado en cuadritos muy pequeños, incorporamos el cilantro picado, limón, sal, aceite y opcionalmente un poco de cayena.

Por último agregamos las clóchinas fuera de la cáscara y dejamos macerar un ratito. Mientras tanto hacemos la crema de aguacate.

En el batidor añadimos el aguacate, sal, limón, cilantro y unas gotas de aceite. Trituramos todo hasta dejar una consistencia cremosa.

Servimos las clóchinas en su cáscara acompañada de la crema de aguacate.

Este plato es ideal para un buen aperitivo para estos días calurosos.

Propiedades de la Clóchina

La “Clóchina de Valencia”, un mejillón pequeño, pero que resulta muy sabroso. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama moluscos con caparazón “bivalvos “. La producción de la clóchina valenciana se da entre mayo y agosto.

Nos proporciona proteínas de alta calidad biológica. Contiene muy pocas grasas y poco colesterol, lo que lo convierte en un alimento bajo en calorías (menos de 80 kcal por 100 gramos).

También es muy beneficiosa su composición en minerales. Contiene cantidades relativamente elevadas de potasio, calcio, magnesio, fósforo y cinc, pero destacan tres minerales muy importantes para la salud y que son escasos en otros alimentos: yodo, selenio y hierro.

Pero además el mejillón es rico en dos vitaminas antianémicas que son esenciales para la formación de los glóbulos rojos de la sangre: la vitamina B12 y Acido Fólico.

Otra de las propiedades saludables de los mejillones es su poder antioxidante. Contiene tres antioxidantes como selenio, vitamina E y vitamina C.

Valor energético: 195,7 kcal.

Ensalada Niçoise con tartar de bonito

Ensalada Niçoise

Ensalada Niçoise

Ingredientes para 2 personas

 – 200 gr de judías verdes plana

– 200 gr de patata

– 200 gr de bonito fresco

– 1 Huevo

– Tomate Cherry 10 unidades

– Salsa de soja 1cucharadita

– Sal

– Limón

– Pimienta

– Aceite oliva 1 cucharada 10 gramos

Elaboración

Cocer las patatas limpias en abundante agua aproximadamente 35 minutos aunque depende de su grosor. Déjala que se enfríen, pelala y cortala a tu gusto. Seguimos con las judías verdes, lavamos con agua fría y las cortamos en tiritas finas. La introducimos en agua hirviendo con un poco de sal, durante unos 10 minutos. Refrescamos con agua y hielo.

Cocemos el huevo en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos.

Para el tartar de bonito

 Limpiamos el bonito de piel y espinas.Cortamos el bonito en taquitos pequeños y lo sazonamos con sal, limón, soja y aceite. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar unos minutos. Si no te gusta la opción del pescado crudo puedes optar por hacer el bonito a la plancha como en su receta original. El bonito como cualquier otro pescado debe estar previamente congelado tanto si se consume crudo o cocinado para así evitar el anisakis

El anisakis es un parásito del pescado que suele realizar su ciclo biológico en el medio marino. Si consumimos pescado contaminado con anisakis vivo, que no ha sido inactivados por congelación o tratamiento térmico, puede intentar colonizarnos y eso produce molestias estomacales que pueden ser leves y pasar desapercibidas o bastante graves en algunos casos.

Emplatado

Aliñamos las patatas y judías con sal, pimienta y aceite.Colocamos las patatas ya frías y cortadas en rodajas en el centro del plato formando un circulo, justo encima ponemos las  judías verdes y sobre ellas el tartar de bonito con la ayuda de un cortapasta o aro pequeño ,terminamos con el huevo cortado en pequeños trocitos y adornamos con unos brotes de soja. Por último colocamos los tomates Cherry partidos por la mitad alrededor del plato y listo para deleitar.

Es un plato completo y equilibrado, esta compuesto de una ración de judías verdes  (vitaminas y minerales), ración de pescado (proteínas ) , ración de patatas ( hidratos de carbono ) y ración de aceite oliva  (grasa de buena calidad )

Valor energético : 380 kcal .