Ceviche De Clotxinas
Ingredientes para 4 persona
Clóchinas o mejillones ½ kilo
Cebolla morada 20 gr
Pimiento rojo 20 gr
Pimiento verde 20 gr
Limón
Sal
Aceite 1 cucharada pequeña
Aguacate 1
Vino blanco
Cilantro
Elaboración
Limpiamos bien las clóchinas. En una cazuela colocamos las clochinas con un chorrito de vino blanco y limón. Tapamos y dejamos al fuego hasta que se abran. Dejamos enfriar y reservamos.
En un bol añadimos la cebolla, pimiento rojo y verde cortado en cuadritos muy pequeños, incorporamos el cilantro picado, limón, sal, aceite y opcionalmente un poco de cayena.
Por último agregamos las clóchinas fuera de la cáscara y dejamos macerar un ratito. Mientras tanto hacemos la crema de aguacate.
En el batidor añadimos el aguacate, sal, limón, cilantro y unas gotas de aceite. Trituramos todo hasta dejar una consistencia cremosa.
Servimos las clóchinas en su cáscara acompañada de la crema de aguacate.
Este plato es ideal para un buen aperitivo para estos días calurosos.
Propiedades de la Clóchina
La “Clóchina de Valencia”, un mejillón pequeño, pero que resulta muy sabroso. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama moluscos con caparazón “bivalvos “. La producción de la clóchina valenciana se da entre mayo y agosto.
Nos proporciona proteínas de alta calidad biológica. Contiene muy pocas grasas y poco colesterol, lo que lo convierte en un alimento bajo en calorías (menos de 80 kcal por 100 gramos).
También es muy beneficiosa su composición en minerales. Contiene cantidades relativamente elevadas de potasio, calcio, magnesio, fósforo y cinc, pero destacan tres minerales muy importantes para la salud y que son escasos en otros alimentos: yodo, selenio y hierro.
Pero además el mejillón es rico en dos vitaminas antianémicas que son esenciales para la formación de los glóbulos rojos de la sangre: la vitamina B12 y Acido Fólico.
Otra de las propiedades saludables de los mejillones es su poder antioxidante. Contiene tres antioxidantes como selenio, vitamina E y vitamina C.
Valor energético: 195,7 kcal.
