Albóndigas turcas con salsa de yogurt y arroz

Por fin he vuelto, después de una larga temporada sin aparecer por aquí, no por falta de ganas si no por falta de tiempo. Pero más vale tarde que nunca así que vuelvo con cositas nuevas y con muchas ganas de seguir enseñando mis ideas.
Hoy quiero hablaros de Yocomobien, la cual es, la empresa en la que trabajo como dietista y cocinera.
Yocomobien es una plataforma online que te lleva la compra semanal a casa. La cual está compuesta de 5 recetas más los ingredientes necesarios para prepararlos. Existen diferentes menús que cada semana van variando. Son menús equilibrados, variados y sencillos de hacer, en un tiempo máximo de 30 minutos. Junto con los ingredientes incluye un librito con las recetas. Las recetas incluyen una explicación paso a paso, valor nutricional, tiempo y foto. Os invito a entrar en la página web (Yocomobien.es) y os animéis a probar.
Os dejo una de las recetas de yocomobien.

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Composición nutricional (por ración)
565 Kcal
21 Proteínas (g)​
23 CH (g)
4 Fibra (g)
43 Lípidos (g)
65 Colesterol (mg)

Ingredientes para 2
Ternera picada, 250 gr
100 gr de arroz basmatic
½ Cebolla morada
Hierbabuena
2 Tomates de ensalada
1 Yogurt natural
Sal y aceite de oliva
Harina
Comino y pimienta

Elaboración
1. Poner un cazo con abundante agua a cocer. Una vez que comience a hervir, introducir el arroz y dejar cocinar 12 min. Sacar y escurrir. Reservar.
2. Picar media cebolla finamente y la hierbabuena.
3. En un bol, mezclar bien la carne picada, media cebolla morada, la hierbabuena, sal, pimienta y comino al gusto.
4. Formar bolitas pequeñas y rebozar por harina. Cocinar en una sartén con un poco aceite caliente hasta que se doren.
5. Para la salsa de yogurt, mezclar bien el yogurt con un chorrito de aceite, pimienta y sal al gusto.
6. Cortar la otra media cebolla en juliana y el tomate en trocitos. Mezclar y sazonar al gusto.
7. Servir las albóndigas con la salsa de yogurt, la ensalada de tomate y el arroz.

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Pasta filo rellena de pollo, verduras y salsa Tzatziki

Pasta Filo Rellena De Pollo

Pasta Filo Rellena De Pollo

Ingredientes para 4 personas

2 Pechuga de pollo

1 Cebolla

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

1 Calabacín

Champiñones 100 gr.

1 Cucharada de aceite  10 gr.

Sal

Pimienta

2 Yogures natural desnatado

½ Pepino

Limón

Ajo

6 Hojas de pasta filo

Elaboración 

Corta las verduras en cuadrados grandes y póchalas en una sartén.

Coloca las verduras en un bol, añade las pechugas cortadas en tiritas pequeñas y un yogurt. Salpimienta y mezcla todo bien.

Coloca 3 laminas de pasta filo una encima de otra sobre la mesa de trabajo. Extiende la mitad del relleno, sin llegar a los bordes. Coloca encima otras 3 láminas más y extiende el resto del relleno. Dobla los bordes hacia adentro y enrolla en forma de cilindro, como si fuera un brazo gitano.

Coloca en una bandeja de horno sobre papel de horno y hornea a 190 ºC durante 30 minutos. Corta una porción y acompáñala con la salsa Tzatziki.

 Para la salsa Tzatziki

En un bol mezcla el yogur, pepino rallado, ajo picado y jugo de limón. Salpimienta a gusto y remueve hasta unificar todos los ingredientes.

Propiedades del Pollo

La carne de pollo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y su consumo aporta poca carga calórica y colesterol. El pollo es la carne que aglutina en mayor medida los beneficios de los alimentos de origen animal, y que posee en menor cantidad los elementos menos saludables de los mismos.

El consumo de carne de pollo aporta: El 30% de las necesidades medias de proteínas diarias. Sólo el 5% de las kcal. de una dieta estándar (filete pequeño pechuga de pollo).

Vitaminas
– B1: beneficios sistema nervioso

– B2: contribuye a la reproducción celular y a mantener sanas piel, uñas y cabello

– B3: transforma en energía lo que comemos

– B6: contribuye a la formación de glóbulos rojos

– Ácido Fólico: Ayuda a prevenir enfermedades cardiacas y en mujeres embarazadas, defectos en el tubo neural de los futuros bebés

Minerales

Fósforo: El ‘alimento del cerebro’. Forma parte de nuestras membranas celulares

– Hierro: Necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la formación de la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre

– Potasio: Influye de forma positiva en nuestro sistema nervioso y en el mantenimiento de nuestra musculatura.

Valor Energético: 260 kcal. 

Ensalada de puerros y cecina con vinagreta de mango

Ensalada De Puerros Cocidos Con Cecina y Vinagreta de Mango

Ensalada De Puerros Cocidos Con Cecina y Vinagreta de Mango

Ingredientes para 2 personas

3 Unidades de puerro por la parte blanca 200 gramos

– 2 Lonchas de cecina 60 gramos

– 1/2 Mango 100 gramos

– Mostaza antigua 1 chucharadita

– Aceite 1 cucharada 10 gramos

– Sal

– Rucula

Elaboración

Limpiamos y cortamos lo blanco de los puerros de unos 6 a 8 cm de largo y cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos, aunque variará según el grosor. Una vez cocidos lo refrescamos con agua y hielo.

Para la vinagreta

Cortamos el mango a taquitos muy pequeños, añadimos aceite, sal, mostaza y lo mezclamos todo bien .

Emplatado

Colocamos los 3 trocitos de puerros cocidos y fríos en fila en medio del plato, ponemos un poco de rúcula y la loncha de cecina doblada encima y terminamos aliñando con la vinagreta de mango y mostaza.

Propiedades del puerro

El puerro es una hortaliza, una especie de cebolla alargada que también recibe el nombre de ajo porro. El sabor es parecido al de la cebolla, aunque más suave y dulce. Además de sus cualidades culinarias, cabe destacar que este vegetal cuenta con propiedades beneficiosas para el organismo humano.

En primer lugar el componente principal de los puerro es el agua (90%), por lo que supone un escaso contenido calórico. De esta forma, en casos de obesidad el consumo del puerro resultará beneficioso.

Son un alimento con propiedades diuréticas gracias a su contenido en potasio y la pobreza en sodio. Se recomendará pues a las personas que sufran retención de líquidos, hipertensión o gota.

También podremos usar los puerros para combatir el estreñimiento, por su contenido en fibras. Aun así, cabe destacar que su consumo excesivo puede provocar flatulencias debido al azufre que este contiene.

Por otro lado, también podemos apuntar las propiedades beneficiosas del puerro contra las afecciones respiratorias. Al igual que la cebolla, este alimento puede ayudar en los problemas bronquiales, de tos intensa, etc.

El puerro es también una buena fuente de vitaminas, especialmente del grupo C, E y B6, así como también aportan carotenos, ácido fólico y potasio.

Valor energético : 175,6 kcal.

Milhojas de Manzana, Codorniz escabechada y Pimiento Asado

 

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Ingredientes para 4 personas

  • 4 Codornices
  • 2 manzanas
  • 3 pimientos rojos
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • 2 Zanahoria
  • 2 Cebollas
  • 2  Hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • Agua

Para codornices 

Limpiarlas, salpimentarlas  y dorarlas en una sartén. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite rehogar las cebollas en juliana y ajos enteros .Añadir el laurel y la zanahoria en juliana y sazonar. Una vez pochado añadir las codornices y remover.

Cubrir las codornices con el líquido, vinagre, vino y agua .Tapar y dejar cocinar durante 1 hora aproximadamente hasta que queden blandas.

Dejamos enfriar .Una vez frío desmigamos eliminando la piel y los huesos. Reservamos.

 Para el pimiento 

Precalentar el  horno a 180 º C o 200 º C

En una fuente apta para horno poner los pimientos con un chorrito de aceite y sal.

Hornear durante 30 o 40 minutos con calor arriba y abajo.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Cuando estén frías, retirar el rabito y la piel, que saldrá fácilmente tirando de ella.

Abrir a la mitad y retirar las semillas.

Para la manzana 

Pelamos y cortamos en láminas finas con la ayuda de una mandolina o cuchillo.

 Montaje 

En una fuente cuadrada colocamos una capa de mazana, seguimos con una capa de codornices y una de pimiento asado. Volvemos a repetir la operación y lo prensamos todo bien.

Tapamos con papel film y guardamos en la nevera  durante un día poniendo peso sobre ella para que quede bien prensado.

Para servir podemos cortar una ración con cuchillo o bien con la ayuda de un corta pasta.

Propiedades nutricionales de la codorniz

La codorniz es un alimento de origen animal dentro de nuestra dieta. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo carnes, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama aves.
Es una de las aves que presentan en su carne un menor índice de calorías, debido a su escaso contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos de colesterol.

En cuanto al aspecto nutricional destaca por su elevado contenido en hierro, imprescindible para la formación de glóbulos rojos, encargados de transportar oxígeno desde los pulmones hasta todas las células del organismo. En comparación con el resto de las aves, la carne de codorniz constituye una buena fuente de vitamina B1 o tiamina, B2 o riboflavina y B6 o piridoxina.

Valor Energético: 400 kcal.