Arroz Meloso con Robellones

Arroz meloso con rebollones

Arroz meloso con rebollones

Ingredientes para 2 personas:

  • 160 gr. Arroz
  • 150 gr Robellones
  • 1 Tomate de pera
  • ½ Cucharadita de pimentón dulce
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Diente de ajo.
  • Colorante alimenticio o azafrán
  • Aceite de oliva y sal
  • ½ Litro de caldo de verduras

Elaboración

  1. Lavar y cortar los robellones.
  2. En una cazuela saltear los robellones con una cucharada de aceite.
  3. Triturar el tomate con el diente de ajo.
  4. Incorporar a la cazuela media cucharadita de pimentón dulce y el tomate triturado.  Sofreír unos minutos.
  5. Añadir el caldo de verdura (si lo deseas puedes utilizar un caldo de carne), el colorante alimenticio o azafrán y un poco de sal.
  6. Incorporar el arroz una vez que ropa a hervir y la ramita de romero y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo. No dejar de remover de vez en cuando para que no se pegue. (Incorporar más caldo si se  necesita).
  7. Probar de sal y rectificar.
  8. Dejar reposar unos 2/3 minutos.

Valor energético por ración:  490 Kcal

Propiedades de los robellones o níscalos

Su nombre en latín es Lactarius deliciosus y es un hongo de color anaranjado que crece en los bosques de pinos o mixtos pues necesita un árbol para desarrollarse. Recordemos que las setas son los frutos (que recogemos) del hongo o micelio (que está bajo tierra). Aparece en los meses de otoño, y su sombrero mide entre 4 y 16 centímetros. Crece en cualquier tipo de suelo aunque no le gustan demasiado los terrenos con exceso de agua. Al ser cortado segrega una leche de color anaranjado. De ahí el nombre de Robellón ya que en catalán significa “oxidado”.

Composición por 100 g./ 23,80 kcal.

  • Grasa: 0,80 g.
  • Proteínas: 1,60 g.
  • Fibra: 4,70 g.
  • Hierro: 6,50 mg.
  • Calcio: 8 mg.
  • Potasio: 507 mg.
  • Yodo: 16 mg.
  • Magnesio. 14 mg.
  • Sodio: 3 mg.
  • Fósforo: 44 mg.
  • Además los níscalos son ricos en vitamina A, B1, B2, B3, B5.

El consumir níscalos o rovellones, cuando llega la temporada, es una buena idea pues podemos obtener de ellos muchos beneficios:

  • Combaten el estreñimiento pues activan el tránsito intestinal.
  • Favorecen la formación de anticuerpos y la producción de glóbulos rojos y blancos.
  • Los níscalos ayudan a subir las defensas.
  • Ayudan a combatir el estrés y las migrañas.
  • Ideales para controlar el colesterol.
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