Timbal de Setas y Yema Huevo

Timbal de Setas y Yema Huevo

Timbal de Setas y Yema Huevo

Ingredientes para 2 personas

  • 1/4 Setas varias frescas
  • 2 Patatas medianas
  • 2 Yemas de huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Poner a cocer un cazo con agua y sal. Pelar y cortar las patatas, cocer en el agua durante 15 minutos aproximadamente según el grosor de a patata.
  2. Escurrir, salpimentar, añadir un poquito de aceite de oliva y hacer un puré con la ayuda de un tenedor. Mezclar bien y reservar.
  3. Lavar las setas, secar bien y trocear. En una sartén bien caliente con un poquito de aceite saltear las setas salpimentadas durante  2/3 minutos minutos.
  4. Para el emplatado colocar un molde o cortapasta en el centro del plato, poner dentro el puré de patatas, sobre él, el salteado de setas y por último colocar la yema. Añadir unas escamas de sal y un poquito de aceite de oliva en crudo.(Es conveniente que el puré y las setas estén bien caliente)
  5. Si se quiere se puede espolvorear con perejil picado o añadir unas gotas de aceite de perejil y ajo.
  6. Para degustar, romper la yema y mezclar bien todos los ingredientes. A disfrutar !!!!

Propiedades se las setas

Las setas son unas hortalizas muy bajas en calorías y ricas en agua.

Una de las principales propiedades nutritivas de las setas es su contenido de ergosterol, una sustancia que puede transformarse en vitamina D. Está suele ser muy buena tanto para los riñones, como para los huesos y dientes.

Son ricas en proteínas de origen vegetal (bajo valor biológico), entre sus vitaminas destacan B, C, E y K y respecto a sus minerales son ricas en potasio, selenio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, yodo, manganeso y cromo.

Valor energético: 369, 24 Kcal

Caballa en Escabeche

Caballa en Escabeche

Caballa en Escabeche

Ingredientes para dos personas 

  • 1 Caballa grande.
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Hoja de laurel
  • 2 Rodajas de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1/2 Vaso de vinagre de vino
  • 1/2 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de agua

Elaboración:

  1. Abrir las caballas y sacar los filetes. Quitar las espinas pequeñas con unas pinzas. Sazonarlos con sal.
  2. Pelar la zanahoria y cebolla. Cortar en juliana (tiritas finas).
  3. Pochar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.
  4. Antes de que tomen color, añadir la pimienta, la hoja de laurel, las rodajas de limón y la sal. Mojar con el vino, el vinagre y el agua.
  5. Cocer durante 20 minutos e introducir los filetes de caballa.
  6. En cuanto empiece de nuevo el hervor, apagar el fuego y reservarlo tapado durante unos 10 minutos.
  7. Si se quiere servir frío, dejarlo enfriar en la salsa, y para tomarlo caliente, pasados los 10 minutos, servirlo con algo de su salsa y de sus verduras en juliana.
  8. Yo lo acompañé con unas setas salteadas, pero puedes acompañarlo con una ensalada, patatas, arroz blanco…

Propiedades de la Caballa

La caballa es uno de los pescados azules especialmente más ricos en ácidos grasos omega 3 (tanto en grasas EPA y DHA). Esta grasa tiene la función de proteger el corazón y cuidar nuestro sistema cardiovascular, ayudándonos positivamente a la hora de prevenir una gran variedad de enfermedades cardiovasculares. Además de ello, estas grasas son útiles para bajar el colesterol alto, reducir la inflamación e incluso bajar la hipertensión arterial.

La carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B como la vitamina B1, B2, B3, B6 y B12, también posee vitaminas liposolubles como A, D y E.

En cuanto al contenido en minerales, destaca la presencia de potasio, fósforo, magnesio, yodo, además de hierro, aunque éste último en cantidad inferior comparado con las carnes.

Valor Energético: 446,5 Kcal