Sardina Ahumada Con Galleta Salada De Albahaca

Sardinas Ahumadas Con Galletas De Albahaca

Sardinas Ahumadas Con Galletas De Albahaca

Ingredientes para  galleta salada 4 personas

½ Vaso de leche desnatada 100 ml

1 Taza de harina 120 gr

3 Cucharadas de aceite de oliva

Albahaca fresca

Sal

Pimienta

1 Diente de ajo

Elaboración

Precalienta el horno a 200 ºC. En un bol añade harina, sal, ajo, aceite, pimienta y por último la leche. Con la ayuda de una varilla vamos removiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añade harina o leche si la masa lo precisa.

Estira la masa y sale un grosor máximo de 0.5 cm y con la ayuda de un cuchillo o molde corta la masa de la forma que más te guste.

Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente unos 10 minutos y deja enfriar.

Para las sardinas ahumadas y taquitos de tomate con albahaca 4 personas

-8 Sardinas-1 vaso de sal gorda

-½ vaso de azúcar

-Aceite de oliva

– 1 Tomate- Albahaca

– Sal fina y pimienta

– Rucula

Elaboración

En una fuente se ponen las sardinas que anteriormente se han limpiado, desespinado y sacado el lomo. Se van poniendo sobre la capa de la mezcla en seco de la sal y la azúcar con la piel hacia la mezcla, se tapan con otra capa de mezcla y así hasta acabar con la mezcla y las sardinas, es importante que las sardinas queden bien cubiertas con la mezcla. Se tienen 8 horas en frío.

Después de las 8 horas se van sacudiendo de la mezcla, lavamos bien y dejamos escurrir. Seguidamente ponemos en un recipiente cubriendo de aceite de oliva, tapamos y dejamos reposar unas horas en la nevera.

Montaje del plato

 Comenzamos colocando una galletita, seguimos con una sardina ahumada que estén bien escurrida de aceite, añadimos unos cuadraditos de tomates con albahaca picada y salpimentados. Ponemos otra capa encima repitiendo la misma operación. Por último podemos acompañarlos un un bouquet de rucula aliñada con sal y aceite.

Propiedades de la sardina

La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina. La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.

 Valor  Energético: 350 kcal.