Ensalada Tibia de Endivias

Hoy os presento una ensalada ideal para los calores veraniegos. Rica en nutrientes pero a la vez equilibrada.  Se trata de una ensalada fría de endibias acompañada de patata, manzana, jamón… Rápida,  para elaborar en un pispás (20 min, ¿¿alguien se atreve hacerla en 15, yo sí??).  Por otro lado os recuerdo que me podéis encontrar en twitter y facebook. Además os recomiendo mis otros menús para yocombien donde encontrareis platos como este.

Ensalada de Endivias

Ensalada de Endivias

Ingredientes para 2

  • 2 Endivias
  • 1 Patata
  • 2 Lonchas de jamón serrano o york
  • Nueces (un puñadito)
  • 1/2 Cebolla morada
  • 1 Huevo cocido
  • 1 Manzana
  • Sal y Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana o de vino

Elaboración:

  1. Pelar, lavar y cortar la patata en rodajas. Colocar en un recipiente apto para microondas, añadir unas gotas de agua y tapar con film. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 min. aprox. ( si no se tiene microondas se puede cocer en un cazo con agua).
  2. Cortar el jamón en 3-4 trozos. Si se quiere se puede pasar un poco por la sartén.
  3. Lavar y escurrir la endivia. Trocear la endivia y cortar la cebolla en juliana (tiritas finas).
  4. Pelar la manzana y cortarla en cuadraditos pequeños.
  5. Pelar y picar el huevo cocido.
  6. Para el aliño: Triturar o mezclar en un mortero, las nueces, un poquito de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre.
  7. Colocar todo en una fuente o plato llano, salpimentar y aliñar con la vinagreta de nueces.

Composición Nutricional (por ración)

  • 355 Kcal
  • 11 Proteínas (g)
  • 21 CH (g)
  • 3 Fibra (g)
  • 25 Lípidos (g)
  • 138 Colesterol (mg)

Ensalada Niçoise con tartar de bonito

Ensalada Niçoise

Ensalada Niçoise

Ingredientes para 2 personas

 – 200 gr de judías verdes plana

– 200 gr de patata

– 200 gr de bonito fresco

– 1 Huevo

– Tomate Cherry 10 unidades

– Salsa de soja 1cucharadita

– Sal

– Limón

– Pimienta

– Aceite oliva 1 cucharada 10 gramos

Elaboración

Cocer las patatas limpias en abundante agua aproximadamente 35 minutos aunque depende de su grosor. Déjala que se enfríen, pelala y cortala a tu gusto. Seguimos con las judías verdes, lavamos con agua fría y las cortamos en tiritas finas. La introducimos en agua hirviendo con un poco de sal, durante unos 10 minutos. Refrescamos con agua y hielo.

Cocemos el huevo en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos.

Para el tartar de bonito

 Limpiamos el bonito de piel y espinas.Cortamos el bonito en taquitos pequeños y lo sazonamos con sal, limón, soja y aceite. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar unos minutos. Si no te gusta la opción del pescado crudo puedes optar por hacer el bonito a la plancha como en su receta original. El bonito como cualquier otro pescado debe estar previamente congelado tanto si se consume crudo o cocinado para así evitar el anisakis

El anisakis es un parásito del pescado que suele realizar su ciclo biológico en el medio marino. Si consumimos pescado contaminado con anisakis vivo, que no ha sido inactivados por congelación o tratamiento térmico, puede intentar colonizarnos y eso produce molestias estomacales que pueden ser leves y pasar desapercibidas o bastante graves en algunos casos.

Emplatado

Aliñamos las patatas y judías con sal, pimienta y aceite.Colocamos las patatas ya frías y cortadas en rodajas en el centro del plato formando un circulo, justo encima ponemos las  judías verdes y sobre ellas el tartar de bonito con la ayuda de un cortapasta o aro pequeño ,terminamos con el huevo cortado en pequeños trocitos y adornamos con unos brotes de soja. Por último colocamos los tomates Cherry partidos por la mitad alrededor del plato y listo para deleitar.

Es un plato completo y equilibrado, esta compuesto de una ración de judías verdes  (vitaminas y minerales), ración de pescado (proteínas ) , ración de patatas ( hidratos de carbono ) y ración de aceite oliva  (grasa de buena calidad )

Valor energético : 380 kcal .

Tortilla de patatas al horno con juliana de calabacín y aroma de albahaca

Como he hablado  de que es la  gastronomía se me ha ocurrido poner una receta clásica que representa la cocina española “la tortilla de patatas”, pero estaréis pensando, ¿la tortilla de patatas engorda ? Pues si  contiene muchas calorías, no porque lleve patata, si no, porque la patata esta frita y absorbe mucha aceite pero podemos darle un toque  personal y modificara. ¿Os animáis a probarla?, ¡seguro que os gustara, ya me contareis…!

Tortilla de Patata al Horno

Ingredientes para 1 persona

1 Patata mediana 180 gr.

– 1 Huevo

-1 Cucharadita de postre de aceite de oliva 5 gramos

– Calabacín 30 gramos

– Sal

– Pimienta

– Albahaca fresca

Elaboración

Comenzamos pelando la patata y la cortamos en rodajas o daditos como mas nos guste, lavamos y secamos . La colocamos en un recipiente apto para horno , añadimos sal y  la cucharita de aceite.

Introducimos en el horno ya precalentado a 180 grados durante 10 -15 minutos aproximadamente según el grosor de la patata .También podemos optar por asarla en el microondas.

Una vez asada la patata la mezclamos con  el huevo  batido y lista para hacerla en la sartén o introduciéndolo  de nuevo en el horno.

Yo he optado por darle una forma  diferente como podéis observar ,con la ayuda de un cortapasta. He colocado el cortapasta en la sartén y he introducido la mezcla,después damos la vuelta como una tortilla normal y listo para disfrutar .

Emplatado

Para acompañar a la tortilla de patatas he optado por unas tiras finas (juliana) de calabacín sazonado con sal, pimienta, unas gotitas de aceite  y albahaca fresca picada. Espero que lo disfrutéis!!!.

Propiedades de la Patata

La patata constituye en la dieta del hombre un alimento de procedencia vegetal.En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo verduras/hortalizas, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama tubérculos.

* Cocidas o asadas, las patatas son un alimento prácticamente libre de grasa. Los carbohidratos son los principales nutrientes energéticos presentes en las patatas, que se encuentran en forma de almidón.

* Las patatas son una buena fuente de fibra, contribuyen a la sensación de saciedad y facilitan la función digestiva. Una ración de 180 g de patatas cocidas proporciona 3 gramos de fibra, lo que representa más del 10% del consumo diario recomendado, estimado en 25 gramos.

* Las patatas son una fuente de vitamina C. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene unos 10 mg, aproximadamente una octava parte de las necesidades de una persona adulta.

* Las patatas son una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de magnesio y hierro.

* Las  patatas casi no contienen sodio (que junto al cloruro forma la sal).

* Las patatas también contienen varias vitaminas del grupo B. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene más de una sexta parte de las necesidades diarias de un adulto de las vitaminas B1, B6 y àcido  fólico .

* Las patatas pueden ser muy útiles para quienes desean perder peso o evitar ganarlo. Una ración media de patatas cocidas sin piel (180 g) contiene unas 140 calorías.

* Las patatas no contiene Gluten y puede consumirse por aquellas personas que tengan que evitar esta proteína de algunos cereales.

 Valor energético : 267 Kcal.