Ensalada de arroz con mango y nueces.

Hoy vengo con una ensaladita de arroz con un toque tropical. Es una ensalada fresca y completa en nutrientes. El toque tropical se lo proporciona el mango. El mango es originario de la India, donde es conocido como el rey de las frutas, desde donde se difundió poco a poco en las regiones tropicales de Asia y de África.

Ensalada de Mango

Ensalada de Mango

Ingredientes para 2

  • 100 gr de arroz basmati
  • 1 Lata de guisantes pequeña
  • Un puñadito de nueces
  • 1-2 Tomates ensalada
  • 1 Zanahoria
  • 1 Mango
  • Aceite, vinagre y sal

Elaboración

  1. Cocer el arroz tal y como indique el fabricante. Una vez cocinado refrescar bajo el grifo y escurrir. Reservar.
  2. Pelar y cortar la zanahoria, mango y tomate en cuadraditos pequeños.
  3. Escurrir y enjuagar los guisantes. Picar las nueces.
  4. En una ensaladera mezclar el arroz con el resto de ingredientes y sazonar al gusto. Listo para deleitar!!!

El mango es antioxidante y anticancerígeno. Se trata de un fruto rico en ácidos como el málico y mirístico, vitamina A y vitamina C, que dotan al organismo, para luchar contra los radicales libres y posee una efectiva lucha anticancerígena, gracias a estas vitaminas y a los flavonoides como la quercitina. Por su contenido en vitamina A resulta beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. También por su contenido en vitamina C ayuda en la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos. Ambas vitaminas tienen propiedades antioxidantes. Asimismo el mango posee propiedades digestivas por su alto contenido en magnesio y posee efecto saciante por su contenido en fibra, siendo beneficioso para personas con sobrepeso y diabetes. Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral. Espero que os sirva de ayuda y disfrutéis de esta rica ensalada.

Composición Nutricional

  • 529 Kcal.
  • 12 Proteínas (g).
  • 72 CH (g).
  • 10 Fibra (g).
  • 21 Lípidos (g).
  • 0 Colesterol (mg)
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Ensalada de puerros y cecina con vinagreta de mango

Ensalada De Puerros Cocidos Con Cecina y Vinagreta de Mango

Ensalada De Puerros Cocidos Con Cecina y Vinagreta de Mango

Ingredientes para 2 personas

3 Unidades de puerro por la parte blanca 200 gramos

– 2 Lonchas de cecina 60 gramos

– 1/2 Mango 100 gramos

– Mostaza antigua 1 chucharadita

– Aceite 1 cucharada 10 gramos

– Sal

– Rucula

Elaboración

Limpiamos y cortamos lo blanco de los puerros de unos 6 a 8 cm de largo y cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos, aunque variará según el grosor. Una vez cocidos lo refrescamos con agua y hielo.

Para la vinagreta

Cortamos el mango a taquitos muy pequeños, añadimos aceite, sal, mostaza y lo mezclamos todo bien .

Emplatado

Colocamos los 3 trocitos de puerros cocidos y fríos en fila en medio del plato, ponemos un poco de rúcula y la loncha de cecina doblada encima y terminamos aliñando con la vinagreta de mango y mostaza.

Propiedades del puerro

El puerro es una hortaliza, una especie de cebolla alargada que también recibe el nombre de ajo porro. El sabor es parecido al de la cebolla, aunque más suave y dulce. Además de sus cualidades culinarias, cabe destacar que este vegetal cuenta con propiedades beneficiosas para el organismo humano.

En primer lugar el componente principal de los puerro es el agua (90%), por lo que supone un escaso contenido calórico. De esta forma, en casos de obesidad el consumo del puerro resultará beneficioso.

Son un alimento con propiedades diuréticas gracias a su contenido en potasio y la pobreza en sodio. Se recomendará pues a las personas que sufran retención de líquidos, hipertensión o gota.

También podremos usar los puerros para combatir el estreñimiento, por su contenido en fibras. Aun así, cabe destacar que su consumo excesivo puede provocar flatulencias debido al azufre que este contiene.

Por otro lado, también podemos apuntar las propiedades beneficiosas del puerro contra las afecciones respiratorias. Al igual que la cebolla, este alimento puede ayudar en los problemas bronquiales, de tos intensa, etc.

El puerro es también una buena fuente de vitaminas, especialmente del grupo C, E y B6, así como también aportan carotenos, ácido fólico y potasio.

Valor energético : 175,6 kcal.