Lentejas salteadas con verduritas y salmón

Lentejas Con Salmon

Lentejas Con Salmon

Ingredientes para dos personas

  • 160 gr de lentejas cocidas
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Calabacín
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Lomos de salmón
  • Semillas de sésamo.
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Cortar todas las verduras en cuadraditos pequeños (brunoise)
  2. En una sartén con una una cucharada de aceite saltear las verduritas. Comenzar con la cebolla, cuando esté transparente, añadir el pimiento, cocinar unos minutos e incorporar por último el calabacín, salpimentar y dejar cocinar 2/3 minutos.
  3. Apartar las verduras de la sartén y reservar.
  4. En la misma sartén con unas gotas de aceite saltear las lentejas escurridas, sazonar y añadir un chorrito de salsa de soja, cuidado al añadir sal porque la salsa de soja es bastante salada. (Puedes cocer previamente las lentejas o comprar lentejas de bote ya cocidas). Reservar
  5. Quitar las espinas de los lomos de salmón y cortar en cuadrados medianos, yo corté el lomo en 4 trozos, pero puedes hacer el tamaño que más te guste.
  6. Salpimentar los trozos de salmón y pasarlos por las semillas de sésamo.
  7. En una sartén previamente caliente y con unas gotas de aceite cocinar el salmón, es conveniente que no se haga mucho para que no se quede muy seco.
  8. Presentar las lentejas en un plato llano, sobre ella las verduritas y por último colocamos los taquitos de salmón.

Valor energético: 630 Kcal

Propiedades de las lentejas:

Las lentejas son una gran fuente de proteínas y también de hidratos de carbono, en concreto son ricas en almidón, un tipo de carbohidrato que proporciona gran cantidad de energía. Otra ventaja de las lentejas es su aporte de fibra, y su bajo contenido en lípidos.

Son ricas en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidante que protege a las células de nuestro organismo contra la oxidación.

Entre sus beneficios, destaca ser un excelente remedio frente al estreñimiento, los trastornos de colon y las enfermedades cardiovasculares, ya que la fibra consigue mantener equilibrados los niveles de colesterol en sangre.

Ensalada de puerros y cecina con vinagreta de mango

Ensalada De Puerros Cocidos Con Cecina y Vinagreta de Mango

Ensalada De Puerros Cocidos Con Cecina y Vinagreta de Mango

Ingredientes para 2 personas

3 Unidades de puerro por la parte blanca 200 gramos

– 2 Lonchas de cecina 60 gramos

– 1/2 Mango 100 gramos

– Mostaza antigua 1 chucharadita

– Aceite 1 cucharada 10 gramos

– Sal

– Rucula

Elaboración

Limpiamos y cortamos lo blanco de los puerros de unos 6 a 8 cm de largo y cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos, aunque variará según el grosor. Una vez cocidos lo refrescamos con agua y hielo.

Para la vinagreta

Cortamos el mango a taquitos muy pequeños, añadimos aceite, sal, mostaza y lo mezclamos todo bien .

Emplatado

Colocamos los 3 trocitos de puerros cocidos y fríos en fila en medio del plato, ponemos un poco de rúcula y la loncha de cecina doblada encima y terminamos aliñando con la vinagreta de mango y mostaza.

Propiedades del puerro

El puerro es una hortaliza, una especie de cebolla alargada que también recibe el nombre de ajo porro. El sabor es parecido al de la cebolla, aunque más suave y dulce. Además de sus cualidades culinarias, cabe destacar que este vegetal cuenta con propiedades beneficiosas para el organismo humano.

En primer lugar el componente principal de los puerro es el agua (90%), por lo que supone un escaso contenido calórico. De esta forma, en casos de obesidad el consumo del puerro resultará beneficioso.

Son un alimento con propiedades diuréticas gracias a su contenido en potasio y la pobreza en sodio. Se recomendará pues a las personas que sufran retención de líquidos, hipertensión o gota.

También podremos usar los puerros para combatir el estreñimiento, por su contenido en fibras. Aun así, cabe destacar que su consumo excesivo puede provocar flatulencias debido al azufre que este contiene.

Por otro lado, también podemos apuntar las propiedades beneficiosas del puerro contra las afecciones respiratorias. Al igual que la cebolla, este alimento puede ayudar en los problemas bronquiales, de tos intensa, etc.

El puerro es también una buena fuente de vitaminas, especialmente del grupo C, E y B6, así como también aportan carotenos, ácido fólico y potasio.

Valor energético : 175,6 kcal.