Ensalada de arroz con mango y nueces.

Hoy vengo con una ensaladita de arroz con un toque tropical. Es una ensalada fresca y completa en nutrientes. El toque tropical se lo proporciona el mango. El mango es originario de la India, donde es conocido como el rey de las frutas, desde donde se difundió poco a poco en las regiones tropicales de Asia y de África.

Ensalada de Mango

Ensalada de Mango

Ingredientes para 2

  • 100 gr de arroz basmati
  • 1 Lata de guisantes pequeña
  • Un puñadito de nueces
  • 1-2 Tomates ensalada
  • 1 Zanahoria
  • 1 Mango
  • Aceite, vinagre y sal

Elaboración

  1. Cocer el arroz tal y como indique el fabricante. Una vez cocinado refrescar bajo el grifo y escurrir. Reservar.
  2. Pelar y cortar la zanahoria, mango y tomate en cuadraditos pequeños.
  3. Escurrir y enjuagar los guisantes. Picar las nueces.
  4. En una ensaladera mezclar el arroz con el resto de ingredientes y sazonar al gusto. Listo para deleitar!!!

El mango es antioxidante y anticancerígeno. Se trata de un fruto rico en ácidos como el málico y mirístico, vitamina A y vitamina C, que dotan al organismo, para luchar contra los radicales libres y posee una efectiva lucha anticancerígena, gracias a estas vitaminas y a los flavonoides como la quercitina. Por su contenido en vitamina A resulta beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. También por su contenido en vitamina C ayuda en la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos. Ambas vitaminas tienen propiedades antioxidantes. Asimismo el mango posee propiedades digestivas por su alto contenido en magnesio y posee efecto saciante por su contenido en fibra, siendo beneficioso para personas con sobrepeso y diabetes. Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral. Espero que os sirva de ayuda y disfrutéis de esta rica ensalada.

Composición Nutricional

  • 529 Kcal.
  • 12 Proteínas (g).
  • 72 CH (g).
  • 10 Fibra (g).
  • 21 Lípidos (g).
  • 0 Colesterol (mg)

Albóndigas turcas con salsa de yogurt y arroz

Por fin he vuelto, después de una larga temporada sin aparecer por aquí, no por falta de ganas si no por falta de tiempo. Pero más vale tarde que nunca así que vuelvo con cositas nuevas y con muchas ganas de seguir enseñando mis ideas.
Hoy quiero hablaros de Yocomobien, la cual es, la empresa en la que trabajo como dietista y cocinera.
Yocomobien es una plataforma online que te lleva la compra semanal a casa. La cual está compuesta de 5 recetas más los ingredientes necesarios para prepararlos. Existen diferentes menús que cada semana van variando. Son menús equilibrados, variados y sencillos de hacer, en un tiempo máximo de 30 minutos. Junto con los ingredientes incluye un librito con las recetas. Las recetas incluyen una explicación paso a paso, valor nutricional, tiempo y foto. Os invito a entrar en la página web (Yocomobien.es) y os animéis a probar.
Os dejo una de las recetas de yocomobien.

20140608-170757.jpg

Composición nutricional (por ración)
565 Kcal
21 Proteínas (g)​
23 CH (g)
4 Fibra (g)
43 Lípidos (g)
65 Colesterol (mg)

Ingredientes para 2
Ternera picada, 250 gr
100 gr de arroz basmatic
½ Cebolla morada
Hierbabuena
2 Tomates de ensalada
1 Yogurt natural
Sal y aceite de oliva
Harina
Comino y pimienta

Elaboración
1. Poner un cazo con abundante agua a cocer. Una vez que comience a hervir, introducir el arroz y dejar cocinar 12 min. Sacar y escurrir. Reservar.
2. Picar media cebolla finamente y la hierbabuena.
3. En un bol, mezclar bien la carne picada, media cebolla morada, la hierbabuena, sal, pimienta y comino al gusto.
4. Formar bolitas pequeñas y rebozar por harina. Cocinar en una sartén con un poco aceite caliente hasta que se doren.
5. Para la salsa de yogurt, mezclar bien el yogurt con un chorrito de aceite, pimienta y sal al gusto.
6. Cortar la otra media cebolla en juliana y el tomate en trocitos. Mezclar y sazonar al gusto.
7. Servir las albóndigas con la salsa de yogurt, la ensalada de tomate y el arroz.

Arroz Meloso con Robellones

Arroz meloso con rebollones

Arroz meloso con rebollones

Ingredientes para 2 personas:

  • 160 gr. Arroz
  • 150 gr Robellones
  • 1 Tomate de pera
  • ½ Cucharadita de pimentón dulce
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Diente de ajo.
  • Colorante alimenticio o azafrán
  • Aceite de oliva y sal
  • ½ Litro de caldo de verduras

Elaboración

  1. Lavar y cortar los robellones.
  2. En una cazuela saltear los robellones con una cucharada de aceite.
  3. Triturar el tomate con el diente de ajo.
  4. Incorporar a la cazuela media cucharadita de pimentón dulce y el tomate triturado.  Sofreír unos minutos.
  5. Añadir el caldo de verdura (si lo deseas puedes utilizar un caldo de carne), el colorante alimenticio o azafrán y un poco de sal.
  6. Incorporar el arroz una vez que ropa a hervir y la ramita de romero y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo. No dejar de remover de vez en cuando para que no se pegue. (Incorporar más caldo si se  necesita).
  7. Probar de sal y rectificar.
  8. Dejar reposar unos 2/3 minutos.

Valor energético por ración:  490 Kcal

Propiedades de los robellones o níscalos

Su nombre en latín es Lactarius deliciosus y es un hongo de color anaranjado que crece en los bosques de pinos o mixtos pues necesita un árbol para desarrollarse. Recordemos que las setas son los frutos (que recogemos) del hongo o micelio (que está bajo tierra). Aparece en los meses de otoño, y su sombrero mide entre 4 y 16 centímetros. Crece en cualquier tipo de suelo aunque no le gustan demasiado los terrenos con exceso de agua. Al ser cortado segrega una leche de color anaranjado. De ahí el nombre de Robellón ya que en catalán significa “oxidado”.

Composición por 100 g./ 23,80 kcal.

  • Grasa: 0,80 g.
  • Proteínas: 1,60 g.
  • Fibra: 4,70 g.
  • Hierro: 6,50 mg.
  • Calcio: 8 mg.
  • Potasio: 507 mg.
  • Yodo: 16 mg.
  • Magnesio. 14 mg.
  • Sodio: 3 mg.
  • Fósforo: 44 mg.
  • Además los níscalos son ricos en vitamina A, B1, B2, B3, B5.

El consumir níscalos o rovellones, cuando llega la temporada, es una buena idea pues podemos obtener de ellos muchos beneficios:

  • Combaten el estreñimiento pues activan el tránsito intestinal.
  • Favorecen la formación de anticuerpos y la producción de glóbulos rojos y blancos.
  • Los níscalos ayudan a subir las defensas.
  • Ayudan a combatir el estrés y las migrañas.
  • Ideales para controlar el colesterol.