Ensalada de arroz con mango y nueces.

Hoy vengo con una ensaladita de arroz con un toque tropical. Es una ensalada fresca y completa en nutrientes. El toque tropical se lo proporciona el mango. El mango es originario de la India, donde es conocido como el rey de las frutas, desde donde se difundió poco a poco en las regiones tropicales de Asia y de África.

Ensalada de Mango

Ensalada de Mango

Ingredientes para 2

  • 100 gr de arroz basmati
  • 1 Lata de guisantes pequeña
  • Un puñadito de nueces
  • 1-2 Tomates ensalada
  • 1 Zanahoria
  • 1 Mango
  • Aceite, vinagre y sal

Elaboración

  1. Cocer el arroz tal y como indique el fabricante. Una vez cocinado refrescar bajo el grifo y escurrir. Reservar.
  2. Pelar y cortar la zanahoria, mango y tomate en cuadraditos pequeños.
  3. Escurrir y enjuagar los guisantes. Picar las nueces.
  4. En una ensaladera mezclar el arroz con el resto de ingredientes y sazonar al gusto. Listo para deleitar!!!

El mango es antioxidante y anticancerígeno. Se trata de un fruto rico en ácidos como el málico y mirístico, vitamina A y vitamina C, que dotan al organismo, para luchar contra los radicales libres y posee una efectiva lucha anticancerígena, gracias a estas vitaminas y a los flavonoides como la quercitina. Por su contenido en vitamina A resulta beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. También por su contenido en vitamina C ayuda en la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos. Ambas vitaminas tienen propiedades antioxidantes. Asimismo el mango posee propiedades digestivas por su alto contenido en magnesio y posee efecto saciante por su contenido en fibra, siendo beneficioso para personas con sobrepeso y diabetes. Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral. Espero que os sirva de ayuda y disfrutéis de esta rica ensalada.

Composición Nutricional

  • 529 Kcal.
  • 12 Proteínas (g).
  • 72 CH (g).
  • 10 Fibra (g).
  • 21 Lípidos (g).
  • 0 Colesterol (mg)

Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 Zanahorias
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Patata
  • 2 Porciones de quesitos
  • 4 Alcachofas
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Limón

Elaboración

  1. Pelar y cortar la cebolla, zanahorias y patata. Saltear con un poco de aceite en una cazuela.Cubrir con agua y dejar hervir unos 20 minutos.
  2. Apartar  del fuego, añadir  las porciones de quesitos  y unas hojas de albahaca.  Salpimentar y triturar con la ayuda de la minipimer.
  3. Pelar las alcachofas,eliminando  todas las hojas duras superficiales, y raspando  el tallo. Cortar la parte final del tallo, dejando solo un poco. Cortar  la parte superior de las alcachofas, casi por la mitad. Introducir las alcachofas en un bol con agua, hielo y limón para evitar que se oxiden.  Sacar las alcachofas y colocar boca abajo sobre papel absorbente, para que escurran todo el agua. Cortar con cuidado las alcachofas, transversalmente, en cuatro trozos.
  4. Pasar las alcachofas por harina y freír en aceite ya caliente.
  5. Servir  la crema  caliente en plato hondo acompañada de las alcachofas y adornar  con unas hojitas de albahaca.
  6. Si lo deseas puedes acompañar la crema con picatostes y taquitos de jamón.

Propiedades de la Zanahoria:

La zanahoria o Daucus Carota es una hortaliza perteneciente a la familia de las Apiacea. El componente más abundante en la zanahoria, al igual que en el resto de verduras y hortalizas, es el agua, seguido de los hidratos de carbono que aportan energía al organismo. Además contienen vitaminas y minerales, por lo que son un excelente alimento debido a sus propiedades para la salud.

Los tonos anaranjados de su pulpa y piel se deben a los carótenos, resultando uno de los destacados el beta-caroteno o provitamina A, que se transforma en vitamina A una vez ingerida y conforme el cuerpo la considera necesaria. En concreto el beta-caróteno es esencial para la visión, el funcionamiento de los sistemas de defensa, la piel o los tejidos internos. El consumo de zanahorias está indicado para las personas que padecen problemas oculares como la sequedad ocular, ceguera nocturna o fotofobia. De igual forma es aconsejable que se incluya en la dieta de los propensos a las infecciones respiratorias. Otros grupos vitamínicos que están presentes en esta hortaliza son E y B (especialmente el acido folico  ). Le confieren propiedades de acción antioxidante que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas, e incluso afectar favorablemente al desarrollo del feto durante los primeros meses de embarazo.

El mineral con mayor porcentaje en las zanahorias es el potasio, aunque también se dan niveles discretos de fósforo, magnesio, calcio y yodo. El potasio mejora la generación y transmisión del impulso nervioso, la actividad muscular, así como el equilibrio de agua de la célula.

Valor energético : 328 Kcal