Ensalada Niçoise con tartar de bonito

Ensalada Niçoise

Ensalada Niçoise

Ingredientes para 2 personas

 – 200 gr de judías verdes plana

– 200 gr de patata

– 200 gr de bonito fresco

– 1 Huevo

– Tomate Cherry 10 unidades

– Salsa de soja 1cucharadita

– Sal

– Limón

– Pimienta

– Aceite oliva 1 cucharada 10 gramos

Elaboración

Cocer las patatas limpias en abundante agua aproximadamente 35 minutos aunque depende de su grosor. Déjala que se enfríen, pelala y cortala a tu gusto. Seguimos con las judías verdes, lavamos con agua fría y las cortamos en tiritas finas. La introducimos en agua hirviendo con un poco de sal, durante unos 10 minutos. Refrescamos con agua y hielo.

Cocemos el huevo en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos.

Para el tartar de bonito

 Limpiamos el bonito de piel y espinas.Cortamos el bonito en taquitos pequeños y lo sazonamos con sal, limón, soja y aceite. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar unos minutos. Si no te gusta la opción del pescado crudo puedes optar por hacer el bonito a la plancha como en su receta original. El bonito como cualquier otro pescado debe estar previamente congelado tanto si se consume crudo o cocinado para así evitar el anisakis

El anisakis es un parásito del pescado que suele realizar su ciclo biológico en el medio marino. Si consumimos pescado contaminado con anisakis vivo, que no ha sido inactivados por congelación o tratamiento térmico, puede intentar colonizarnos y eso produce molestias estomacales que pueden ser leves y pasar desapercibidas o bastante graves en algunos casos.

Emplatado

Aliñamos las patatas y judías con sal, pimienta y aceite.Colocamos las patatas ya frías y cortadas en rodajas en el centro del plato formando un circulo, justo encima ponemos las  judías verdes y sobre ellas el tartar de bonito con la ayuda de un cortapasta o aro pequeño ,terminamos con el huevo cortado en pequeños trocitos y adornamos con unos brotes de soja. Por último colocamos los tomates Cherry partidos por la mitad alrededor del plato y listo para deleitar.

Es un plato completo y equilibrado, esta compuesto de una ración de judías verdes  (vitaminas y minerales), ración de pescado (proteínas ) , ración de patatas ( hidratos de carbono ) y ración de aceite oliva  (grasa de buena calidad )

Valor energético : 380 kcal .

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