Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Crema De Zanahoria Con Alcachofas y Albahaca

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 Zanahorias
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Patata
  • 2 Porciones de quesitos
  • 4 Alcachofas
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Limón

Elaboración

  1. Pelar y cortar la cebolla, zanahorias y patata. Saltear con un poco de aceite en una cazuela.Cubrir con agua y dejar hervir unos 20 minutos.
  2. Apartar  del fuego, añadir  las porciones de quesitos  y unas hojas de albahaca.  Salpimentar y triturar con la ayuda de la minipimer.
  3. Pelar las alcachofas,eliminando  todas las hojas duras superficiales, y raspando  el tallo. Cortar la parte final del tallo, dejando solo un poco. Cortar  la parte superior de las alcachofas, casi por la mitad. Introducir las alcachofas en un bol con agua, hielo y limón para evitar que se oxiden.  Sacar las alcachofas y colocar boca abajo sobre papel absorbente, para que escurran todo el agua. Cortar con cuidado las alcachofas, transversalmente, en cuatro trozos.
  4. Pasar las alcachofas por harina y freír en aceite ya caliente.
  5. Servir  la crema  caliente en plato hondo acompañada de las alcachofas y adornar  con unas hojitas de albahaca.
  6. Si lo deseas puedes acompañar la crema con picatostes y taquitos de jamón.

Propiedades de la Zanahoria:

La zanahoria o Daucus Carota es una hortaliza perteneciente a la familia de las Apiacea. El componente más abundante en la zanahoria, al igual que en el resto de verduras y hortalizas, es el agua, seguido de los hidratos de carbono que aportan energía al organismo. Además contienen vitaminas y minerales, por lo que son un excelente alimento debido a sus propiedades para la salud.

Los tonos anaranjados de su pulpa y piel se deben a los carótenos, resultando uno de los destacados el beta-caroteno o provitamina A, que se transforma en vitamina A una vez ingerida y conforme el cuerpo la considera necesaria. En concreto el beta-caróteno es esencial para la visión, el funcionamiento de los sistemas de defensa, la piel o los tejidos internos. El consumo de zanahorias está indicado para las personas que padecen problemas oculares como la sequedad ocular, ceguera nocturna o fotofobia. De igual forma es aconsejable que se incluya en la dieta de los propensos a las infecciones respiratorias. Otros grupos vitamínicos que están presentes en esta hortaliza son E y B (especialmente el acido folico  ). Le confieren propiedades de acción antioxidante que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas, e incluso afectar favorablemente al desarrollo del feto durante los primeros meses de embarazo.

El mineral con mayor porcentaje en las zanahorias es el potasio, aunque también se dan niveles discretos de fósforo, magnesio, calcio y yodo. El potasio mejora la generación y transmisión del impulso nervioso, la actividad muscular, así como el equilibrio de agua de la célula.

Valor energético : 328 Kcal

Pasta Fresca con Champiñones, Cherries al Aroma de Albahaca

Pasta Fresca Con Champiñones Cherries y Albahaca

Ingredientes por personas 

Pasta: 80 gr.

Champiñones: 4 o 5 unidades

Tomate Cherry: 6 unidades

Albahaca fresca

Sal

Pimienta

Ajo

Aceite oliva  8 gr. (una cucharadita)

Elaboración:

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrir bien y reservar.

En una sartén con una cucharadita de aceite sofríe el ajito picado, añadimos los  champiñones limpios y cortados con los tomates Cherry, cuando estén cocinados incorporar la pasta que teníamos reservada y mezclamos todo bien. Por último añadimos la albahaca fresca picada y rectificamos de sal, si lo deseas puedes darle un toque de pimienta recién molida y listo para emplatar y degustar.

La pasta es un hidrato de carbono, como ya os he hablado de ello en anteriores noticias he optado por hablaros de las propiedades de los champiñones:

El champiñón contiene más 90 % agua. Su contenido calórico es bajo, por eso es muy adecuado en dietas depurativas o para perder peso. Aporta muy pocas grasas y las que posee, como ácido linoleico, son muy saludables. Es muy rico en fibra y en proteínas. Posee vitamina A, C, D, y vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B5. Además tiene un alto contenido en minerales como cobre, yodo, manganeso, zinc, destacando su alto contenido en fósforo, magnesio, potasio y selenio, un gran antioxidante, es decir, que ofrece protección celular dentro del cuerpo humano.

Este hongo ha sido recientemente catalogado como el alimento que contiene un mayor número de antioxidantes, y el de mayor poder anticancerígeno. Las últimas investigaciones apuntan a que su acción sobre el cáncer es debida a la riqueza en selenio, un valioso antioxidante y destructor de los radicales libres que atacan a las células y pueden acabar desencadenando procesos cancerosos.

Valor Energético: 377 Kcal

Sardina Ahumada Con Galleta Salada De Albahaca

Sardinas Ahumadas Con Galletas De Albahaca

Sardinas Ahumadas Con Galletas De Albahaca

Ingredientes para  galleta salada 4 personas

½ Vaso de leche desnatada 100 ml

1 Taza de harina 120 gr

3 Cucharadas de aceite de oliva

Albahaca fresca

Sal

Pimienta

1 Diente de ajo

Elaboración

Precalienta el horno a 200 ºC. En un bol añade harina, sal, ajo, aceite, pimienta y por último la leche. Con la ayuda de una varilla vamos removiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añade harina o leche si la masa lo precisa.

Estira la masa y sale un grosor máximo de 0.5 cm y con la ayuda de un cuchillo o molde corta la masa de la forma que más te guste.

Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente unos 10 minutos y deja enfriar.

Para las sardinas ahumadas y taquitos de tomate con albahaca 4 personas

-8 Sardinas-1 vaso de sal gorda

-½ vaso de azúcar

-Aceite de oliva

– 1 Tomate- Albahaca

– Sal fina y pimienta

– Rucula

Elaboración

En una fuente se ponen las sardinas que anteriormente se han limpiado, desespinado y sacado el lomo. Se van poniendo sobre la capa de la mezcla en seco de la sal y la azúcar con la piel hacia la mezcla, se tapan con otra capa de mezcla y así hasta acabar con la mezcla y las sardinas, es importante que las sardinas queden bien cubiertas con la mezcla. Se tienen 8 horas en frío.

Después de las 8 horas se van sacudiendo de la mezcla, lavamos bien y dejamos escurrir. Seguidamente ponemos en un recipiente cubriendo de aceite de oliva, tapamos y dejamos reposar unas horas en la nevera.

Montaje del plato

 Comenzamos colocando una galletita, seguimos con una sardina ahumada que estén bien escurrida de aceite, añadimos unos cuadraditos de tomates con albahaca picada y salpimentados. Ponemos otra capa encima repitiendo la misma operación. Por último podemos acompañarlos un un bouquet de rucula aliñada con sal y aceite.

Propiedades de la sardina

La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina. La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.

 Valor  Energético: 350 kcal.

Tortilla de patatas al horno con juliana de calabacín y aroma de albahaca

Como he hablado  de que es la  gastronomía se me ha ocurrido poner una receta clásica que representa la cocina española “la tortilla de patatas”, pero estaréis pensando, ¿la tortilla de patatas engorda ? Pues si  contiene muchas calorías, no porque lleve patata, si no, porque la patata esta frita y absorbe mucha aceite pero podemos darle un toque  personal y modificara. ¿Os animáis a probarla?, ¡seguro que os gustara, ya me contareis…!

Tortilla de Patata al Horno

Ingredientes para 1 persona

1 Patata mediana 180 gr.

– 1 Huevo

-1 Cucharadita de postre de aceite de oliva 5 gramos

– Calabacín 30 gramos

– Sal

– Pimienta

– Albahaca fresca

Elaboración

Comenzamos pelando la patata y la cortamos en rodajas o daditos como mas nos guste, lavamos y secamos . La colocamos en un recipiente apto para horno , añadimos sal y  la cucharita de aceite.

Introducimos en el horno ya precalentado a 180 grados durante 10 -15 minutos aproximadamente según el grosor de la patata .También podemos optar por asarla en el microondas.

Una vez asada la patata la mezclamos con  el huevo  batido y lista para hacerla en la sartén o introduciéndolo  de nuevo en el horno.

Yo he optado por darle una forma  diferente como podéis observar ,con la ayuda de un cortapasta. He colocado el cortapasta en la sartén y he introducido la mezcla,después damos la vuelta como una tortilla normal y listo para disfrutar .

Emplatado

Para acompañar a la tortilla de patatas he optado por unas tiras finas (juliana) de calabacín sazonado con sal, pimienta, unas gotitas de aceite  y albahaca fresca picada. Espero que lo disfrutéis!!!.

Propiedades de la Patata

La patata constituye en la dieta del hombre un alimento de procedencia vegetal.En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo verduras/hortalizas, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama tubérculos.

* Cocidas o asadas, las patatas son un alimento prácticamente libre de grasa. Los carbohidratos son los principales nutrientes energéticos presentes en las patatas, que se encuentran en forma de almidón.

* Las patatas son una buena fuente de fibra, contribuyen a la sensación de saciedad y facilitan la función digestiva. Una ración de 180 g de patatas cocidas proporciona 3 gramos de fibra, lo que representa más del 10% del consumo diario recomendado, estimado en 25 gramos.

* Las patatas son una fuente de vitamina C. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene unos 10 mg, aproximadamente una octava parte de las necesidades de una persona adulta.

* Las patatas son una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de magnesio y hierro.

* Las  patatas casi no contienen sodio (que junto al cloruro forma la sal).

* Las patatas también contienen varias vitaminas del grupo B. Una ración media de patatas cocidas (180 g) contiene más de una sexta parte de las necesidades diarias de un adulto de las vitaminas B1, B6 y àcido  fólico .

* Las patatas pueden ser muy útiles para quienes desean perder peso o evitar ganarlo. Una ración media de patatas cocidas sin piel (180 g) contiene unas 140 calorías.

* Las patatas no contiene Gluten y puede consumirse por aquellas personas que tengan que evitar esta proteína de algunos cereales.

 Valor energético : 267 Kcal.