Pasta Fresca con Champiñones, Cherries al Aroma de Albahaca

Pasta Fresca Con Champiñones Cherries y Albahaca

Ingredientes por personas 

Pasta: 80 gr.

Champiñones: 4 o 5 unidades

Tomate Cherry: 6 unidades

Albahaca fresca

Sal

Pimienta

Ajo

Aceite oliva  8 gr. (una cucharadita)

Elaboración:

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrir bien y reservar.

En una sartén con una cucharadita de aceite sofríe el ajito picado, añadimos los  champiñones limpios y cortados con los tomates Cherry, cuando estén cocinados incorporar la pasta que teníamos reservada y mezclamos todo bien. Por último añadimos la albahaca fresca picada y rectificamos de sal, si lo deseas puedes darle un toque de pimienta recién molida y listo para emplatar y degustar.

La pasta es un hidrato de carbono, como ya os he hablado de ello en anteriores noticias he optado por hablaros de las propiedades de los champiñones:

El champiñón contiene más 90 % agua. Su contenido calórico es bajo, por eso es muy adecuado en dietas depurativas o para perder peso. Aporta muy pocas grasas y las que posee, como ácido linoleico, son muy saludables. Es muy rico en fibra y en proteínas. Posee vitamina A, C, D, y vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B5. Además tiene un alto contenido en minerales como cobre, yodo, manganeso, zinc, destacando su alto contenido en fósforo, magnesio, potasio y selenio, un gran antioxidante, es decir, que ofrece protección celular dentro del cuerpo humano.

Este hongo ha sido recientemente catalogado como el alimento que contiene un mayor número de antioxidantes, y el de mayor poder anticancerígeno. Las últimas investigaciones apuntan a que su acción sobre el cáncer es debida a la riqueza en selenio, un valioso antioxidante y destructor de los radicales libres que atacan a las células y pueden acabar desencadenando procesos cancerosos.

Valor Energético: 377 Kcal

Anuncios

Hidratos de Carbono

hidratos

Son nutrientes con función energética.
Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad física y mental.
Son moléculas conocidas comúnmente como azúcares.
Distinguimos 2 tipos:

Simples:  moléculas pequeñas solubles en agua y de sabor dulce.
Son descompuestas rápidamente por el organismo y su paso por la sangre es inmediato. Estos azucares carecen de fibras, minerales y vitaminas.
Se encuentran en alimentos como: azúcar, miel, pasteles, bollería…

Complejos: moléculas de gran tamaño, no tienen sabor dulce y que necesitan descomponerse hasta hidratos de carbono simples para poder ser absorbidos en el organismo .Poseen elevado contenido de fibras, vitaminas y minerales lo que relantiza el paso de este nutriente a la sangre.
Se encuentras en alimentos como: pan, legumbres, arroz, guisantes, pasta… (Almidones).
Todos los carbohidratos se convierten en glucosa en el organismo para poderse utilizar ésta como fuente de energía. Se transforman mediante la digestión en carbohidratos mas pequeños y simples y son absorbidos por al mucosa intestinal y de ahí a la sangre.
El índice glucémico establece la cantidad de azúcar que se incremente en la sangre tras un periodo de 2 o 3 horas después de haber comido. El aumento de la glucemia en sangre induce a la secreción de la insulina, esta hormona favorece el transporte de la glucosa al hígado, a los músculos y al tejido adiposo. La glucosa se almacena en forma de glucógeno en el hígado y los músculos, pero la capacidad para almacenar glucógeno es limitada. Es por ello, que la glucosa excedente es transformada en el hígado y transportada al tejido adiposo, donde se almacenará en forma de grasa.
La mayor parte de la ingesta de hidratos de carbono debe provenir de los azucares complejos en lugar de los simples.
Lo aconsejable es consumir un 55-60% de la energía total de los cuales menos del 10% puede proceder de hidratos simples.

Efectos perjudiciales de la ingesta de hidratos de carbono:
Obesidad: si se produce un aporte excesivo el organismo lo almacenara en forma de grasa.
Diabetes: tras la ingestión de azucares simples aumenta rápido la liberación de insulina, y con el tiempo puede producir agotamiento del páncreas.
Arteriosclerosis: aumenta las grasas con la ingesta excesiva. Las grasas pueden depositarse en la pared arterial ocasionando estrechamiento y desencadenando insuficiencia circulatoria.
Caries dental: el consumo de azúcares simples esta muy relacionado con la aparición de las caries.

Sardina Ahumada Con Galleta Salada De Albahaca

Sardinas Ahumadas Con Galletas De Albahaca

Sardinas Ahumadas Con Galletas De Albahaca

Ingredientes para  galleta salada 4 personas

½ Vaso de leche desnatada 100 ml

1 Taza de harina 120 gr

3 Cucharadas de aceite de oliva

Albahaca fresca

Sal

Pimienta

1 Diente de ajo

Elaboración

Precalienta el horno a 200 ºC. En un bol añade harina, sal, ajo, aceite, pimienta y por último la leche. Con la ayuda de una varilla vamos removiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añade harina o leche si la masa lo precisa.

Estira la masa y sale un grosor máximo de 0.5 cm y con la ayuda de un cuchillo o molde corta la masa de la forma que más te guste.

Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente unos 10 minutos y deja enfriar.

Para las sardinas ahumadas y taquitos de tomate con albahaca 4 personas

-8 Sardinas-1 vaso de sal gorda

-½ vaso de azúcar

-Aceite de oliva

– 1 Tomate- Albahaca

– Sal fina y pimienta

– Rucula

Elaboración

En una fuente se ponen las sardinas que anteriormente se han limpiado, desespinado y sacado el lomo. Se van poniendo sobre la capa de la mezcla en seco de la sal y la azúcar con la piel hacia la mezcla, se tapan con otra capa de mezcla y así hasta acabar con la mezcla y las sardinas, es importante que las sardinas queden bien cubiertas con la mezcla. Se tienen 8 horas en frío.

Después de las 8 horas se van sacudiendo de la mezcla, lavamos bien y dejamos escurrir. Seguidamente ponemos en un recipiente cubriendo de aceite de oliva, tapamos y dejamos reposar unas horas en la nevera.

Montaje del plato

 Comenzamos colocando una galletita, seguimos con una sardina ahumada que estén bien escurrida de aceite, añadimos unos cuadraditos de tomates con albahaca picada y salpimentados. Ponemos otra capa encima repitiendo la misma operación. Por último podemos acompañarlos un un bouquet de rucula aliñada con sal y aceite.

Propiedades de la sardina

La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina. La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.

 Valor  Energético: 350 kcal.

Los nutrientes

A continuación os voy a presentar los diferentes nutrientes que existen y haré una breve explicación de su principal función y más adelante os iré hablando más extensamente de cada uno de ellos, creo que por ahora es suficiente con esto para entenderlo.

Nutrientes

Nutrientes

Clasificación de los nutrientes:

 – Hidratos de carbono: Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad física y metal.

Son moléculas conocidas comúnmente como azúcares.

– Proteínas: son sustancias nutritivas que necesitamos para formar y reparar los tejidos de nuestro cuerpo .Aquellos que forman la estructura de nuestro organismo; los músculos, huesos y vísceras.

– Grasas: proporcionan energía y forman bajo la piel una capa de tejido que conserva el calor del cuerpo.

Su uso debe ser ocasional en excepción del  Aceite de Oliva, que su recomendación son máximo 4 cucharadas al día.

– Vitaminas:
Las vitaminas son substancias químicas que no pueden ser fabricadas  por nuestro organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo lo nutrientes  de los alimentos no se podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación de la energía proporcionada a través de los alimentos. . Cada vitamina tiene funciones específicas.

Minerales: Los minerales son importantes para el cuerpo y para mantenerse sano. El organismo aprovecha los minerales para muchas funciones distintas, incluyendo la formación de huesos, la producción de hormonas y la regulación de los latidos cardíacos. Al igual que  las vitaminas cada mineral  tiene su función.

La mejor manera de obtener los nutrientes que tu organismo necesita, es mediante el consumo de una amplia variedad de alimentos.

Pasta filo rellena de pollo, verduras y salsa Tzatziki

Pasta Filo Rellena De Pollo

Pasta Filo Rellena De Pollo

Ingredientes para 4 personas

2 Pechuga de pollo

1 Cebolla

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

1 Calabacín

Champiñones 100 gr.

1 Cucharada de aceite  10 gr.

Sal

Pimienta

2 Yogures natural desnatado

½ Pepino

Limón

Ajo

6 Hojas de pasta filo

Elaboración 

Corta las verduras en cuadrados grandes y póchalas en una sartén.

Coloca las verduras en un bol, añade las pechugas cortadas en tiritas pequeñas y un yogurt. Salpimienta y mezcla todo bien.

Coloca 3 laminas de pasta filo una encima de otra sobre la mesa de trabajo. Extiende la mitad del relleno, sin llegar a los bordes. Coloca encima otras 3 láminas más y extiende el resto del relleno. Dobla los bordes hacia adentro y enrolla en forma de cilindro, como si fuera un brazo gitano.

Coloca en una bandeja de horno sobre papel de horno y hornea a 190 ºC durante 30 minutos. Corta una porción y acompáñala con la salsa Tzatziki.

 Para la salsa Tzatziki

En un bol mezcla el yogur, pepino rallado, ajo picado y jugo de limón. Salpimienta a gusto y remueve hasta unificar todos los ingredientes.

Propiedades del Pollo

La carne de pollo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y su consumo aporta poca carga calórica y colesterol. El pollo es la carne que aglutina en mayor medida los beneficios de los alimentos de origen animal, y que posee en menor cantidad los elementos menos saludables de los mismos.

El consumo de carne de pollo aporta: El 30% de las necesidades medias de proteínas diarias. Sólo el 5% de las kcal. de una dieta estándar (filete pequeño pechuga de pollo).

Vitaminas
– B1: beneficios sistema nervioso

– B2: contribuye a la reproducción celular y a mantener sanas piel, uñas y cabello

– B3: transforma en energía lo que comemos

– B6: contribuye a la formación de glóbulos rojos

– Ácido Fólico: Ayuda a prevenir enfermedades cardiacas y en mujeres embarazadas, defectos en el tubo neural de los futuros bebés

Minerales

Fósforo: El ‘alimento del cerebro’. Forma parte de nuestras membranas celulares

– Hierro: Necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la formación de la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre

– Potasio: Influye de forma positiva en nuestro sistema nervioso y en el mantenimiento de nuestra musculatura.

Valor Energético: 260 kcal. 

La rueda de los Alimentos

Los principios inmediatos son sustancias nutritivas utilizadas por lo seres vivos a lo largo de su vida, y que resultan imprescindibles para reponer las perdidas, es por ello que necesitamos ingerir alimentos para poder beneficiarnos de estos.

Los principios inmediatos tienes las siguientes funciones:

Rueda de los Alimentos

Rueda de los Alimentos

1) Alimentos plásticos

Son sustancias nutritivas que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo. Aquellos que forman la estructura de nuestro organismo: los músculos, los huesos, las vísceras.

Son nutrientes plásticos las proteínas

2)Alimentos energéticos

Son substancias nutritivas que nos proporcionan la energía necesaria .

Son nutrientes con función energética. Al ingerirlos, permiten que podamos realizar todas nuestras actividades diarias(trabajar, comer, estudiar, correr, defendernos del frío, etc.)

Son nutrientes energéticos las grasas y los hidratos de carbono.

3) Alimentos reguladores

Se trata de nutrientes que permitan a nuestro organismo utilizar correctamente los otros nutrientes ya citados y desarrollar por lo tanto sus funciones de modo adecuado.

Son sustancias sin valor energético a las denominamos reguladoras:son las vitaminas y determinados minerales

Ceviche de Clóchinas con crema de Aguacate

Ceviche De Clotxinas

Ceviche De Clotxinas

Ingredientes para 4 persona

Clóchinas o mejillones ½ kilo

Cebolla morada 20 gr

Pimiento rojo 20 gr

Pimiento verde 20 gr

Limón

Sal

Aceite 1 cucharada pequeña

Aguacate 1

Vino blanco

Cilantro

Elaboración

Limpiamos bien las clóchinas. En una cazuela colocamos las clochinas con un chorrito de vino blanco y limón. Tapamos y dejamos al fuego hasta que se abran. Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol añadimos la cebolla, pimiento rojo y verde cortado en cuadritos muy pequeños, incorporamos el cilantro picado, limón, sal, aceite y opcionalmente un poco de cayena.

Por último agregamos las clóchinas fuera de la cáscara y dejamos macerar un ratito. Mientras tanto hacemos la crema de aguacate.

En el batidor añadimos el aguacate, sal, limón, cilantro y unas gotas de aceite. Trituramos todo hasta dejar una consistencia cremosa.

Servimos las clóchinas en su cáscara acompañada de la crema de aguacate.

Este plato es ideal para un buen aperitivo para estos días calurosos.

Propiedades de la Clóchina

La “Clóchina de Valencia”, un mejillón pequeño, pero que resulta muy sabroso. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama moluscos con caparazón “bivalvos “. La producción de la clóchina valenciana se da entre mayo y agosto.

Nos proporciona proteínas de alta calidad biológica. Contiene muy pocas grasas y poco colesterol, lo que lo convierte en un alimento bajo en calorías (menos de 80 kcal por 100 gramos).

También es muy beneficiosa su composición en minerales. Contiene cantidades relativamente elevadas de potasio, calcio, magnesio, fósforo y cinc, pero destacan tres minerales muy importantes para la salud y que son escasos en otros alimentos: yodo, selenio y hierro.

Pero además el mejillón es rico en dos vitaminas antianémicas que son esenciales para la formación de los glóbulos rojos de la sangre: la vitamina B12 y Acido Fólico.

Otra de las propiedades saludables de los mejillones es su poder antioxidante. Contiene tres antioxidantes como selenio, vitamina E y vitamina C.

Valor energético: 195,7 kcal.